백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법 매콤달콤 국물이 일품인 닭도리탕

한국인이 사랑하는 대표적인 닭 요리, 닭도리탕. 얼큰하고 달콤한 국물에 푹 조려진 닭고기와 감자, 당근이 어우러져 밥도둑이라 불리는 이 메뉴는 집에서도 얼마든지 맛있게 만들 수 있습니다. 오늘은 백종원 셰프의 비법이 담긴 닭도리탕 레시피를 자세히 소개해드리려고 합니다. 특히 이번 레시피는 맵기 조절이 가능해 아이들도 함께 즐길 수 있으며, 국물이 자작하면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 푹 조려진 감자는 국물 맛을 한층 더해주고, 당근의 단맛이 적절히 어우러져 감칠맛을 더해줍니다. 집에서도 얼마든지 맛집 못지않은 닭도리탕을 만들 수 있다는 것을 경험하실 수 있을 거예요.

 

 

백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법

 

목차

백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법 매콤달콤 국물이 일품인 닭도리탕 만들기

재료 준비하기

닭도리탕의 맛있는 결과를 위해서는 신선한 재료 선택이 무엇보다 중요합니다. 닭은 1kg 기준으로 토막난 것을 준비하시되, 되도록 부위별로 골고루 들어간 것을 선택하세요. 감자는 2개 정도로 크기가 일정한 것으로, 당근은 1개, 양파 1개, 대파 2뿌리를 준비합니다. 양념장을 위해서는 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 진간장 3큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 준비합니다. 여기에 맛술 2큰술과 물 2컵도 필요합니다. 이렇게 재료를 꼼꼼히 준비하면 절반은 성공한 것이나 다름없습니다.

백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법

 

닭고기 손질하기

맛있는 닭도리탕의 시작은 닭고기 손질에서부터 시작됩니다. 먼저 토막난 닭고기를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 이때 물을 2-3번 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 뺀 닭은 체에 걸러 물기를 빼고, 후추와 맛술을 골고루 뿌려 10분 정도 재워둡니다. 이 과정에서 닭고기의 잡내가 제거되고 감칠맛이 더해지게 됩니다. 특히 백종원 셰프는 이 과정을 매우 중요하게 생각하므로, 절대 생략하지 마세요.

 

채소 손질하기

채소는 크기를 일정하게 썰어야 조리 시간이 고르게 되고 보기에도 좋습니다. 감자는 큼직하게 4등분하여 준비하는데, 이때 너무 작게 자르면 푹 퍼질 수 있으니 주의하세요. 당근은 감자보다 조금 작게 썰어주고, 양파는 큼직하게 8등분합니다. 대파는 5cm 길이로 썰어두세요. 채소를 손질할 때는 크기를 최대한 일정하게 하는 것이 중요한데, 이는 조리 시 모든 재료가 고르게 익도록 하기 위함입니다. 특히 감자의 경우 너무 작게 자르면 퍼질 수 있으니 적당한 크기를 유지해주세요.

백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법

 

양념장 만들기

닭도리탕의 맛을 좌우하는 것은 바로 양념장입니다. 볼에 고춧가루, 고추장, 진간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때 고춧가루는 처음부터 한꺼번에 넣지 말고 2/3 정도만 먼저 넣어두세요. 나머지는 마지막에 맛을 보고 추가하면 됩니다. 양념장을 만들 때는 재료들이 골고루 섞이도록 잘 저어주는 것이 중요합니다. 특히 고추장이 덩어리지지 않도록 잘 풀어주세요. 이렇게 만든 양념장은 잠시 숙성시켜두면 더욱 깊은 맛이 됩니다.

 

닭고기 볶기

중간 불로 달군 냄비에 식용유를 두르고, 손질한 닭고기를 넣어 겉면이 노릇하게 색이 날 때까지 볶아줍니다. 이때 닭고기가 서로 겹치지 않도록 펼쳐가며 볶는 것이 중요합니다. 중간중간 뒤집어가며 모든 면이 골고루 익도록 해주세요. 이 과정에서 닭고기의 기름이 적당히 빠지고 맛있는 풍미가 생기게 됩니다. 너무 오래 볶으면 닭고기가 퍽퍽해질 수 있으니, 겉면만 살짝 노릇해질 정도로 볶아주는 것이 좋습니다.

백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법

 

채소 넣고 조리하기

닭고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 감자와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 채소들이 기름에 살짝 코팅이 되도록 볶아주는 것이 중요합니다. 약 2-3분 정도 볶다가 양파를 넣고 다시 1분 정도 더 볶아줍니다. 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러질 수 있으니 적당히 볶아주세요. 특히 감자는 나중에 국물과 함께 푹 익을 것이므로, 이 단계에서는 살짝만 볶아주면 됩니다.

 

양념장 넣고 조리하기

채소가 어느 정도 익으면 준비해둔 양념장을 넣고 골고루 버무려줍니다. 이때 강불로 올려 양념이 재료에 잘 배이도록 빠르게 볶아주세요. 약 2분 정도 볶다가 물을 부어줍니다. 물은 재료가 잠길 정도로 넣되, 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 물을 넣은 후에는 중간 불로 줄여 끓이면서 중간중간 국물을 끼얹어주며 양념이 골고루 배이도록 합니다. 이때 뚜껑을 살짝 열어두어 국물이 너무 많이 줄어들지 않도록 해주세요.

백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법

 

마무리 조리하기

국물이 자작해지고 감자가 거의 익을 무렵, 대파를 넣고 마지막으로 2-3분 더 끓여줍니다. 이때 간을 보면서 필요하다면 남겨둔 고춧가루나 간장을 추가해주세요. 국물의 농도가 너무 묽다면 더 끓여서 자작하게 만들어주고, 너무 된다면 물을 조금 더 넣어주면 됩니다. 마지막으로 참기름을 한 큰술 둘러주면 풍미가 한층 더해집니다. 불을 끄기 전에 한번 더 맛을 보고 부족한 간이 있다면 보완해주세요.

 

맛있게 즐기는 방법

완성된 닭도리탕은 뜨거울 때 드시는 것이 가장 맛있습니다. 밥과 함께 먹으면 금상첨화인데, 특히 국물에 밥을 말아먹으면 그 맛이 일품입니다. 취향에 따라 청양고추를 추가하면 더욱 얼큰한 맛을 즐길 수 있으며, 마지막에 깨를 뿌려주면 고소한 맛이 더해집니다. 남은 국물은 다음날 라면 육수로 활용해도 매우 맛있답니다. 보관할 때는 냉장 보관하시고, 드시기 전에 한번 더 끓여서 드시면 됩니다.

백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법

 

백종원표 닭도리탕의 특별한 팁

백종원 셰프만의 특별한 비법을 몇 가지 더 알려드리겠습니다. 첫째, 양념장을 만들 때 고춧가루를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 나눠서 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맵기를 조절하기가 더 쉽습니다. 둘째, 감자는 처음부터 너무 작게 자르지 말고, 조리 과정에서 자연스럽게 으깨지도록 두는 것이 좋습니다. 으깨진 감자가 국물에 녹아들면서 깊은 맛을 내게 됩니다. 셋째, 마지막에 참기름을 넣을 때는 반드시 불을 끈 후에 넣어주세요. 그래야 참기름의 고소한 향이 날아가지 않습니다.

백종원 셰프의 닭도리탕 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있으면서도 맛집 못지않은 결과물을 만들어낼 수 있는 완벽한 레시피입니다. 특히 이번 레시피에서 중요하게 다룬 부분은 재료의 손질과 양념장의 배합, 그리고 조리 순서입니다. 이러한 기본적인 과정들을 꼼꼼히 지켜주시면 실패 없는 맛있는 닭도리탕을 만드실 수 있습니다.

 

처음에는 조금 어렵게 느껴질 수 있지만, 한두 번 만들어보시면 금방 요령을 터득하실 수 있을 거예요. 특히 이 레시피는 기호에 따라 맵기나 간을 조절할 수 있어서, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 메뉴로 손색이 없습니다. 푸짐한 양에 영양까지 풍부한 닭도리탕은 식사 대용으로도, 소주 한 잔과 함께하는 안주로도 훌륭합니다.

백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법

 

이번 기회에 꼭 한번 도전해보세요. 맛있는 음식을 직접 만들어 가족들과 함께 나누는 즐거움을 경험하실 수 있을 거예요. 요리는 결국 정성과 관심이 가장 중요한 재료라는 것을 잊지 마시고, 즐거운 마음으로 시작해보세요. 여러분만의 특별한 닭도리탕이 탄생하길 바랍니다.

 

 

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